ある日の昼食時(笑)

先日、昼食時に政府備蓄米の話から「玄米」の話になった時に、利用者様が「代表の頭発芽玄米みたいになってる(笑)」と話し出したので、思わずパシャリ📷。

 

横で見ていても「確かに・・・」と納得しました（笑）

 

政府備蓄米が今、「古古米」が出ているようですが、来週以降「古古古米」が発売されるそうですね。

 

備蓄米の備蓄管理は適切に行われているはずですが、やはり備蓄している間にお米の水分が抜けることと、脂質が酸化することで酸味臭がすることがある様です。

 

精米すると糖質以外の栄養がすべて「糠」として取り除かれるために、ニオイ等も軽減されるそうです。

（白米は糖質以外の栄養を取り除いた状態)

 

昔、「第一食糧」に勤めていた方に聞いたのですが、

 

古いお米を炊くときは冷たいお水にしばらく漬けてから炊くといいそうです。

 

又、水道水よりも、ミネラルが含まれたお水の方が良いという事も聞きました。

 

「お米も生きてるんやから！」と言われました(笑)

 

炊くときに「炭」など入れてもニオイは気にならなくなるかもしれないですね。

 

一部報道では「古古古米」は家畜のえさと言われていましたが、本当のところはどうなんでしょう？？？

 

そのあたりの事はYouTubeなどでも色々と出てきていますし、假屋崎省吾さんもXでつぶやいていましたね。

 

私は、お米をあまり食べないので、大きな影響はない気がしますが、作業所では昼食は炊き立てのご飯が出ます！

 

なので、値段が上がるとかなりひっ迫するでしょう・・・。

 

早く、新米が店頭に並べばいいのですが・・・。